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腊肠烟熏炉，熏蒸炉，烤肠烟熏炉功能是蒸煮、烟熏、烘干、上色。其蒸煮需要有蒸汽源，例如：工业锅炉，蒸汽发生器。熏蒸炉烘干需要有电加热管，铜盘管，烟熏、上色是电加热管燃烧木粉 红糖或者是白糖，木粉：白糖\红糖=3:1。用红糖烟熏得到的是烟熏红色，用白糖得到的是蛋白黄色。
腊肠烟熏炉产能为30kg的外形尺寸为800*800*1600，其总功率为4.75kw，高压蒸汽压强为0.2MP，低压蒸汽压强为0.1MP,其炉内较高温度位120℃，较低温度为100℃，无挂肠车，本身重量轻巧，熏蒸炉其总重量为330kg，耗气量为30kg|h，内部工作室为730*670*850.亦可做成外置发烟，带小车。
腊肠烟熏炉由烟熏箱、电脑程序控制器、烟雾发生器、标配250型烟熏车四部分组成。熏蒸炉关键部件是由蒸汽管道、热交换器和出气通道组成完善的循环系统,使混合气体以适宜的速度平衡而均匀地通过悬挂在烟熏箱内的肉制品,使其熟化和灭菌。
