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真空包装机的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质,真空包装机原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装机就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”，真空包装机为全不锈钢设计，控制电器。
全自动真空包装机的用途非常广泛，主要以塑料复合薄膜或塑料铝箔复合膜为包装材料，对固体、液体,粉状、颗粒、糊状的食品、粮食、酱菜、药品、电子元件、仪器仪表等物品进行真空包装。电子原件,半导体产品经过真空包装后，可以有效防静电、防氧化、防潮，从而可以长期的保存，使用而不会因为外部原因导致损坏。
把产品放入真空袋中，把真空袋放入真空室，压下上盖。电机带动真空泵抽气（这个过称中，有的真空袋会慢慢鼓起来，这是由于真空袋内的抽气要比真空室慢，真空室的压强比真空袋的小造成的）,之后气囊冲气将封口条顶起，把真空袋封口。后，电磁阀打开，空气进真空包装是将物品装入气密性容器后，在容器封口之前抽真空，使密封后的容器内基本没有空气的一种包装技术。
